Die Süßkartoffel, auf vietnamesisch: Khoai Lang, ist in Vietnam sehr populär. Weil aber die Khoai Lang süß schmeckt, kocht man damit vor allem Süßspeisen; zum Beispiel Chè Khoai Lang. Oder sie wird einfach in Wasser weich gekocht und man isst sie für den kleinen Hunger…
Ja, das ist Com Nep Cam, es ist schwarzer Reis mit Mango-Currysauce. Du kannst ihn wahlweise mit Fleisch, z.B. Ente, Huhn, Rindfleisch und Garnelen essen. Oder probiere die vegane / vegetarische Variante, als Gemüsegericht mit Tofu oder Tempeh. Der schwarze Wildreis hat von Natur aus…
Dieses Gemüse heißt Taro. Besser gesagt, auf dem Foto siehst du Taroknollen, das sind die Rhizome eines Aronstabgewächses. Auf deutsch wird Taro auch Wasserbrotwurzel genannt. Taro ist typisch für Vietnam, d.h. überall, an jeder Ecke, findet man diese Pflanze. Normalerweise wächst sie wild, man muss…
Ist das Bambus auf dem Foto? Nein, natürlich nicht, es ist ein Stück Zuckerrohr. Dieses mehrjährige Süßgras stammt ursprünglich aus Ostasien, seine Halme können bis zu 7 Meter hoch und 5 cm dick werden. Das harte Innere des Grases birgt einen Schatz: den Zuckerrohrsaft. Der besteht…
La lot, auch Pfefferblatt, Betelpfeffer oder Betelblatt genannt, ist das Blatt einer Pflanze aus der Familie der Pfeffergewächse. Was wir Pfefferblatt nennen, ist also kein Blatt der Pflanze, von der wir den Pfeffer ernten. Der Betelpfeffer ist eine immergrüne, meterlang kriechende Kletterpflanze. In Vietnam braucht…
Pho, die traditionelle Suppe, ist ein nationales Gericht Vietnams, das man vom Norden bis zum Süden isst. Natürlich wird sie überall unterschiedlich gekocht, mit anderen Zutaten oder verschieden gewürzt. Im Norden gibt es diese Nudelsuppe z.B. ohne Sojasprossen, nur mit Frühlingszwiebeln. Im Süden werden mehr…
Glasnudeln sind natürlich nicht aus Glas – sie heißen so, weil sie ähnlich transparent sind, wie Glas. In Asien kennt man die Glasnudel schon seit Tausenden von Jahren, als Beilage für Fleisch- und Gemüsegerichte. Hergestellt werden Glasnudeln aus der Stärke von Süßkartoffeln, Erbsen, Mungbohnen oder…
Reisnudeln sind sehr populär in Vietnam – so beliebt, wie Pasta in Europa. Sie werden aus Reismehl gemacht und es gibt sie getrocknet oder frisch, in vielen verschiedenen Formen: als Fadennudel, Bandnudel, lange und breite, dünn und rund wie Spaghetti oder kurz und dick. Nudeln…
Ja, was ist denn eigentlich Tempeh? Er ist ein traditionelles Nahrungsmittel aus fermentierten Sojabohnen. Seinen Ursprung hat er in Indonesien und wird dort seit Jahrhunderten hergestellt. Auch bei vielen Minderheiten im vietnamesischen Berggebiet ist er schon lange fester Bestandteil der täglichen Ernährung. In Indonesien ist…
“Superfood”, “Powertee”, “Grüne Power”, im derzeitigen Hype wird Matcha mit allerlei Superlativen versehen – trotzdem gibt es viele, die diesen köstlichen Tee noch nicht kennen. Matcha ist ein hochwertiger, pulverisierter Grüntee mit einem ganz eigenen Geschmack. Er wird in der japanischen Teezeremonie verwendet. Maßgeblich für…
Die Chinesische Morchel ist ein Baumpilz und wird auch Baumohr, Judasohr oder Mu-Err genannt. Der Geschmack von chinesischen Morcheln ist recht neutral und mild, sein Aroma verbindet sich deshalb gut mit anderen Gewürzen. Dieser Pilz hat ein spezielles Mundgefühl, ist knackig und schmeckt ganz besonders. Es gibt verschiedene…
Bananen kennt ja jeder, aber Bananenblüten vielleicht noch nicht. Deshalb möchte ich dir die Bananenblüte vorstellen. Du findest sie oft im Asiamarket, meistens sind sie aus Thailand, Indien oder Vietnam importiert. Dass man Bananen essen kann, weiß du ja – aber Bananenblüten, was macht man…
Im Süden von Vietnam wachsen viele Tamarindenbäume. Tamarinden sind die Fruchthülsen, bzw. Schoten, der Tamarindenbäume, bei uns in Vietnam sind sie im Sommer reif. Anfangs ist die Tamarinde grün und nimmt dann nach und nach die braune Farbe an. Es gibt verschiedene Sorten von Tamarinde….
Kumquats, auch Zwergorange oder Zwergpomeranze genannt, sind sehr beliebt in Asien, vor allem in Vietnam und China. Zwergorangenbäume sind ein Symbol für den Frühling. Am Tet Fest (vietnamesisches Neujahr) schmücken die Leute ihr Zuhause mit einen Kumquatbaum, als Symbol für Glück. Kumquatfrüchte sind orange; diese…
In Asien, vor allem Vietnam und Thailand, isst man Papaya sowohl als Gemüse und auch als Obst. Mit der grünen Papaya kochen wir Gerichte mit Fleisch oder wir machen daraus Salat. Reife Papaya essen wir als Obst oder machen Smoothie daraus. Es gibt hauptsächlich zwei…