5-Gewürze-Pulver im Glas und lose

Fünf Gewürze Pulver

Das ist das Fünf-Gewürze-Pulver, diese Gewürzmischung wird sehr oft in der vietnamesischen Küche verwendet. Auch in der chinesischen Küche ist sie beliebt, vor allem für mariniertes, gebratenes Schweinefleisch oder gegrillte Ente. 

Es gibt verschiedene Rezepte für das 5-Gewürze-Pulver. Die Mischung aus getrockneten Gewürzen enthält meistens schwarzen Kardamom, Sternanis, Zimt, Korianderkörner und Gewürznelken – manchmal auch Szechuanpfeffer, Ingwer, Galgant, Fenchelsamen.

Diese Würzmischung hat ein ganz besonderes Aroma, in der sich der Duft der verschiedenen Gewürzen verbindet und gegenseitig unterstützt. Es schmeckt ein bisschen scharf und gleichzeitig süss.

In Vietnam benutzen wir das Fünf-Gewürze-Pulver vor allem für Gerichte, die im Winter gekocht werden. Denn die meisten Zutaten der Mischung sind warm, scharf und süß. 

Besonders eignet sich diese Gewürzmischung zum Marinieren von Fleisch. Man lässt es, kühl gestellt, für ein paar Stunden bis 1 Tag in der Marinade, damit es das Aroma der Gewürze gut aufnimmt. Dann grillt oder brät man das Fleisch – so bekommt es ein ganz spezielles Aroma.

Auch darf der Geschmack der 5 Gewürze bei der Pekingente, dem berühmten chinesischen Gericht, nicht fehlen. Er spielt sogar die Hauptrolle, erst diese Mischung verleiht der Ente ihre spezielle Würze, ihren Geschmack und die schöne Farbe. 

In der vegetarischen oder veganen Küche kannst du Tofu damit marinieren und anschliessend in etwas Fett braten. Das könntest du auch mal mit Tempeh probieren.

Oder brate Tofu und würze ihn danach mit dem fünf Gewürze Pulver. Das schmeckt auch sehr gut. Würfle den Tofu und brate ihn in Öl, bis er aussen etwas knusprig ist. Dann mische ihn mit etwas Salz und 5-Gewürze-Pulver. Du brauchst dazu keine Beilagen, wie Reis oder Nudeln, denn Tofu macht satt! Wir essen Salat dazu. Das ist also ein leckeres, schnelles Rezept: prima zum Abnehmen, vegan, glutenfrei und low carb.

Übrigens: alle fünf Gewürze der Mischung sind auch Naturheilmittel der traditionellen vietnamesischen Medizin. Sie punkten also nicht nur mit Aroma und Geschmack, sondern haben auch eine Wirkung auf deine Gesundheit. 

In unserem vietnamesischen Restaurant

Das  Fünf-Gewürze-Pulver ist ein ganz besonderes Geschmackserlebnis und wenn du an unserer Mischung  schnuppern möchtest, dann komm mal einfach vorbei. In unserem Restaurant kannst du auch das 5-Gewürze-Pulver kaufen.

Frag uns, welche Gerichte unserer Speisekarte mit den 5 Gewürzen zubereitet werden, z.B. Ban Bao Dim Sum, gefüllte vietnamesische Hefeteigtaschen.

MySapa kocht mit Liebe.

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